中国徽菜博物馆行政总厨汪剑飞告诉黄山交广全媒体记者:“我们胡兴堂于2017年创造‘桃花流水\\\’臭鳜鱼,从研发到投产花了5年多时间,目前日产量达千条,正通过线上、线下将臭鳜鱼销售至‘北

我们把鱼盛入盘中，摆在旁边备用，加入青红椒，大火继续收汁，把汤汁收浓收自然稠，最后加入20克红油，让汤汁更加的红亮，最后我们把这个汤汁均匀的淋在鳜鱼身上，撒上香菜，这道黄山臭

臭鳜鱼的加工做法1.新鲜的鳜鱼除鱼鳃，去内脏，留鱼鳞，洗净后沥水，鱼身两面各切五刀；2.青腐乳、洋葱、生姜、紫苏、同时放入榨汁机内榨成混合汁，榨好的混合汁、料酒倒入水中，搅拌混

一条来自黄山的正宗腌制好的臭鳜鱼,是在家里简单操作内就可以享用到的餐厅级美味。一、收到腌制好的臭鳜鱼后,拆开包装,自然解冻(无需泡水);二、简单清洗,臭鳜鱼上拉上两刀;

“徽州臭鳜鱼”是徽州著名的传统徽菜，于2019年列入黄山市非物质文化遗产保护名录，我市相继成立了“徽州臭鳜鱼”加工烹饪培训中心，制定了“徽州臭鳜鱼”标准化示范点，完善了“徽州臭鳜鱼”养殖基地，通过“徽州臭鳜鱼”产业的发展，助力

今年,在黄山徽母实业有限公司展厅,徽州区文旅体局及文旅融合发展中心联合举办“皖美味道徽聚非遗”直播活动。在直播中,汪洋讲解了徽州臭鳜鱼的历史渊源、传统制作工艺,创新烹饪方法,并进行了现场展示。通过“云平台”,进一步宣传

“徽州臭鳜鱼”是徽州著名的传统徽菜，于2019年列入黄山市非物质文化遗产保护名录，黄山市相继成立了“徽州臭鳜鱼”加工烹饪培训中心，制定了“徽州臭鳜鱼”标准化示范点，完善了“徽州

为了让臭鳜鱼“游”得更远,“圈粉”更多年轻消费群体,黄山市餐饮烹饪行业协会一方面要求在选择原料方面,要做好统一的标准,完善食材配置;另一方面可根据食客的需求进行烧制,如针对海外消费者,做法上要去除鱼刺,改刀成块,实行分餐制等。

制作臭鳜鱼最重要的步骤是腌制，尤其要控制温度和湿度，在自然发酵过程中，温度高了容易腐烂变质，温度低了会变成咸鱼。“臭鳜鱼的臭，是鱼的蛋白质经过腌制后，转化而来的一种氨基酸所